① お湯に麦芽を加えます。ここで液中のでんぷん質がマイシュに変わります。マイシュをろ過し透明な麦汁にします。

②

 麦汁にホップを加え煮沸します。麦酒特有の香りと苦味が生まれます。
③ 熱で凝固したタンパク質を取り除き透明な麦汁を造ります。
④ 熱した麦汁を完全無菌の状態で冷却します。
⑤ 冷却した麦汁に無菌の空気とビール酵母を加え発酵させます。酵母が麦汁中の糖分をアルコールと炭酸ガスに分解し「若ビール」ができます。
⑥ 若ビールを貯蔵タンクに移し約０度の低温で熟成させます。
⑦ 完全に熟成したビールを製品タンクに入れます。
　 　
壱　
【ケルシュ】
 ドイツ中西部、ライン河中流に位置し、天を圧する大聖堂でも知られる町ケルン。この歴史ある町で愛されている伝統のビール「ケルシュ」をイメージして造りました。淡色麦芽を使用し、ドイツ産ハラタウホップとチェコのザーツホップを配合。切れの良い風味が特徴のビールです。
弐　
【アルト】
 ドイツ経済の中心地、デュッセルドルフ。この街を中心とした地方で愛されている、アルトビールをイメージして造りました。カラメル麦芽をふんだんに配合。その軽い甘味と、ドイツ産ハラタウホップのスッキリとした苦味が絶妙に調和しています。濃い赤銅色も魅力の力強いビールです。
参　
【スペシャル】
 ブルワリーマスター推薦のスペシャルは、地域色と独創性を生かし、毎月、豊かな色・味・香りの変化を楽しみながら味わっていただける個性的な地ビールです。ここでしか飲めない丹精込めた手作りの味わいを、心ゆくまでたっぷりとお楽しみください。